第八屆717餐飲品牌日圓滿(mǎn)落幕

2025年上半年，餐飲市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)靜水深流的革命：全國餐飲收入突破6萬(wàn)億元，但增速放緩至5.3%，行業(yè)從野蠻生長(cháng)步入精益運營(yíng)時(shí)代。

行業(yè)一面是連鎖化持續攀升沖擊萬(wàn)店品牌的攻城略地，一面是百萬(wàn)家門(mén)店黯然退場(chǎng)的殘酷洗牌；一面是以Z世代為主力消費推動(dòng)“國潮餐廳”的爆火，一面又是楊國福等品牌掀起從重口味到輕負擔的餐飲革命！

2025年7月17日，第八屆717餐飲品牌日峰會(huì )在上海成功舉辦！

大會(huì )通過(guò)“從爆款到常青的新物種方法論”、“餐飲品牌新增長(cháng)公式”、“重構餐飲消費新連接”三大篇章，聯(lián)動(dòng)多位行業(yè)大咖、頭部品牌創(chuàng )始人、多視角剖析餐飲發(fā)展中遇到的問(wèn)題。共同解讀“破界 迎光”這一主題！

點(diǎn)擊回顧大會(huì )現場(chǎng)

峰會(huì )伊始，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )會(huì )長(cháng)邢穎先生為本屆峰會(huì )作開(kāi)場(chǎng)致辭。

邢會(huì )長(cháng)在致辭中說(shuō)，中國餐飲業(yè)的發(fā)展現狀呈現出多重矛盾的對立統一，當下餐飲從業(yè)者要做的就是精準目標市場(chǎng)。調整產(chǎn)品結構，強化核心產(chǎn)品，把專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)做到極致。創(chuàng )造消費場(chǎng)景，創(chuàng )新餐飲+的融合業(yè)態(tài)。發(fā)展餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力，提高經(jīng)營(yíng)效率。

01 從爆款到常青的新物種方法論

第八屆717餐飲品牌日峰會(huì )邀請了麥當勞全球前發(fā)展總監、W&E(美國)咨詢(xún)CEO、欣富(中國)科技創(chuàng )始人 Jeff Yang 先生給我們分享《從海外看中國餐飲出海潮》。

Jeff Yang 先生深諳全球餐飲巨頭的擴張密碼，曾掌舵麥當勞在全球市場(chǎng)的開(kāi)疆拓土，他在演講中提到“在國內無(wú)論是加盟還是聯(lián)營(yíng)，初次出海最好還是先直營(yíng)一段時(shí)間”。

湘之荷創(chuàng )始人、新火大學(xué)堂校長(cháng)、浙江省湖南商會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)雷榮湘女士在現場(chǎng)分享了她的《幸福餐飲人》故事。

她說(shuō)“我的夢(mèng)想，是成為餐飲行業(yè)的于東來(lái)”。讓我們看到，幸福不是菜單上的高價(jià)菜，而是員工眼里不滅的光。

幸福需要沉淀，而品類(lèi)更需要深耕。

當行業(yè)追逐風(fēng)口時(shí)，廣順興用十幾年死磕一道豬肚雞，讓廣式暖胃橫掃全國。

大會(huì )現場(chǎng)，廣順興創(chuàng )始人趙朋先生在分享《從區域品牌到全國連鎖——廣順興的供應鏈革命與價(jià)值戰打法》中提到的“供應鏈筑基就是從價(jià)格戰到價(jià)值站的底層重構”，證明了在浮躁時(shí)代深挖品類(lèi)護城河，本身就是最鋒利的破界。

作為餐飲行業(yè)的“媒體指揮官”，羅華山先生創(chuàng )立的“餐飲O2O”深刻地影響了百萬(wàn)餐飲人?！?17餐飲品牌日”的現場(chǎng)，他分享了《如何打好關(guān)鍵戰役》：“新餐飲，要流量，更要留心；打入心，要觸達，更要觸動(dòng)；求分享，要種草，更要種樹(shù)”。

當單品類(lèi)的利劍已刺破市場(chǎng)，連鎖品牌如何將勢能轉化為可持續的引擎？

大會(huì )上午的壓軸論壇聚焦「品牌勢能火爆連鎖品牌——解碼餐飲品類(lèi)的第二增長(cháng)曲線(xiàn)」，邀請了7位破界實(shí)戰派：成都聚鯨餐調創(chuàng )始人&餐飲創(chuàng )業(yè)領(lǐng)域頭部IP 比爾蓋南，90后跨界轉型創(chuàng )業(yè)者&聯(lián)肴餐飲董事長(cháng)&捷陸供應鏈聯(lián)合創(chuàng )始人&江河里麻辣烤魚(yú)創(chuàng )始人 孫迪，喜茶集團野萃山總經(jīng)理 洪淵，味燒烤創(chuàng )始人 熊俊，十三腰麻辣香鍋成都冒菜品牌創(chuàng )始人 楊新浩，荷田水鋪品牌創(chuàng )始人&碧荷集團董事長(cháng)、CEO 金智洢，麥設計禾宥品牌咨詢(xún)師&資深策略總監 張景杰一同解析。

成都聚鯨餐調創(chuàng )始人&餐飲創(chuàng )業(yè)領(lǐng)域頭部IP 比爾蓋南從創(chuàng )業(yè)開(kāi)店到深耕餐調，一路總結，從幕后決策者到臺前自媒體，不斷破界。在論壇中，他提到“不斷洞察和滿(mǎn)足消費者的需求是我們做餐飲干消費的根本?！?/p>

90后跨界轉型創(chuàng )業(yè)者&聯(lián)肴餐飲董事長(cháng)&捷陸供應鏈聯(lián)合創(chuàng )始人&江河里麻辣烤魚(yú)創(chuàng )始人 孫迪在交流中“希望大家干餐飲一定要結合地域特征，投向市場(chǎng)，堅守初心?！?/p>

喜茶集團野萃山總經(jīng)理 洪淵在交流中提到：“極具差異化的高價(jià)值產(chǎn)品可以迅速搶占市場(chǎng)，打造話(huà)題”，即使是高客單價(jià)的產(chǎn)品，也有其專(zhuān)屬的藍海市場(chǎng)。

味燒烤創(chuàng )始人 熊俊堅守餐飲行業(yè)十年，他說(shuō)“在餐飲這條道路上，真誠才是必殺技?！?/p>

十三腰麻辣香鍋成都冒菜品牌創(chuàng )始人 楊新浩總結自己的跨界心得，“從頭部品牌店長(cháng)到創(chuàng )建我自己的品牌十三腰，最大的感受就是規?；蜆藴驶瘧摶氐接脩?hù)的真正需求上?！?/p>

荷田水鋪品牌創(chuàng )始人&碧荷集團董事長(cháng)、CEO 金智洢帶領(lǐng)品牌在茶飲賽道出奇制勝，論壇中她提到，“希望能用更干凈的成分，讓消費者消費得更安心?！?/p>

02 餐飲品牌新增長(cháng)公式

內容即流量，種草即增長(cháng)。小紅書(shū)正成為餐飲品牌的新戰場(chǎng)。

峰會(huì )下半場(chǎng)的首位破界者，我們邀請了前字節跳動(dòng)商業(yè)化經(jīng)理、小紅書(shū)商業(yè)化餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家 波零，她在《餐飲行業(yè)如何在小紅書(shū)向上生長(cháng)》的分享中提到“從瀏覽到搜索，消費者的真實(shí)選擇，深度影響決策”！

用20年的時(shí)間將比薩品類(lèi)做出“中國溫度”，比格比薩創(chuàng )始人趙志強先生的品牌覆蓋60城、門(mén)店超300家。在“717”現場(chǎng)，他首度拆解了《比格比薩的成長(cháng)邏輯密碼》，用實(shí)踐驗證了“產(chǎn)品不取決于老板和廚師，而取決于消費者?！?/p>

在“區域王”的主題論壇里，主持人：連鎖餐飲品牌投資人、餐見(jiàn)濤略創(chuàng )始人、暢銷(xiāo)書(shū)《餐飲開(kāi)店實(shí)戰寶典》作者 王濤和五位區域品牌的佼佼者：北京方磚廠(chǎng)六十九號炸醬面董事長(cháng)、北京日升匯杰餐飲管理有限公司董事長(cháng) 馬俊杰，馬有魚(yú)創(chuàng )始人、新疆白馬邦餐飲董事長(cháng) 馬建軍，潮汕榮記總經(jīng)理、南通餐飲商會(huì )副會(huì )長(cháng) 季建明，山溝溝里的粉（貴州牛肉粉）主理人 彪敏，老馬扎市井小火鍋品牌創(chuàng )始人 嚴昭兵，一同探討了「如何打造品牌區域王？」

山溝溝里的粉（貴州牛肉粉）主理人 彪敏做餐飲的初心就是想把大山的美味帶出去，他說(shuō)，“想要在全國開(kāi)店就要把一個(gè)地方踏踏實(shí)實(shí)做起來(lái)，所有東西都要像刻蘿卜章一樣，一刻一個(gè)印子?！?/p>

馬有魚(yú)創(chuàng )始人、新疆白馬邦餐飲董事長(cháng) 馬建軍在宣傳新疆地域美食的時(shí)候一直堅守：“干餐飲要明確自己的定位，在這個(gè)區域內做到極致就是幸福！把0-1、1-100的每個(gè)定位做踏實(shí)?！?/p>

北京方磚廠(chǎng)六十九號炸醬面董事長(cháng)、北京日升匯杰餐飲管理有限公司董事長(cháng) 馬俊杰把炸醬面做到了極致，他“把方磚廠(chǎng)69號開(kāi)起來(lái)的方法就是，不急、不貪、認識自己?！?/p>

潮汕榮記總經(jīng)理、南通餐飲商會(huì )副會(huì )長(cháng) 季建明在交流中說(shuō)，“堅守自己品牌的核心競爭力，保證自己最好的品質(zhì)才是破局之道?！?/p>

老馬扎市井小火鍋品牌創(chuàng )始人 嚴昭兵在全國有超過(guò)300家門(mén)店，他認為“在不同區域根據不同消費者的需求、喜好，打造統一品牌的不同特店?！?/p>

中餐標準化是千億市場(chǎng)的核心命題。

麻辣紅包聯(lián)合創(chuàng )始人、智能中餐事業(yè)負責人里奧先生分享了《從“人控”到“智控”：智能烹飪中樞+風(fēng)味數據庫，重塑中餐連鎖的盈利基因》。他說(shuō)“找智能設備前必須優(yōu)選，因為設備是需要軟件實(shí)力的?！?/p>

餐飲業(yè)的競爭，已進(jìn)入“系統戰”時(shí)代。

美團餐飲系統區域大客戶(hù)華東大區負責人 曾玲玲女士借《連鎖餐飲數字化解決方案》的主題，用一系列真實(shí)數據揭示了“數字化建設在現在已經(jīng)成為了品牌的核心競爭力?！边@一趨勢。

燈光是空間的情緒大師，更是餐飲價(jià)值的沉默推手。

西頓照明企業(yè)客戶(hù)總監 陳燕先生在峰會(huì )現場(chǎng)給大家介紹了《光&宴：專(zhuān)業(yè)照明提升餐飲隱形價(jià)值》，用專(zhuān)業(yè)告訴餐飲老板“不合適的色溫會(huì )讓原本的好食材變成塑料模型，從而影響客單價(jià)?！?/p>

如何通過(guò)加盟實(shí)現品牌規?；S遷？

《超級加盟成就超級品牌》的主題論壇聚集了行業(yè)大咖共探加盟新生態(tài)。

主持人：縱佳餐飲聯(lián)盟創(chuàng )始人、縱佳創(chuàng )投&超級加盟商聯(lián)盟創(chuàng )始人 鄭佳說(shuō)“區域王和加盟商之間是可以連接的?！?/p>

麥記牛奶公司總經(jīng)理 謝永亮用多年的投資經(jīng)驗告訴我們“能吸引到我的品牌，一定是要盈利的，一年之內能夠回本我就會(huì )投資?！?/p>

檸檬向右創(chuàng )始人 徐柏鶴談及加盟商的團隊管理時(shí)強調“每個(gè)品牌最大的護城河就是人才?！?/p>

新餐學(xué)社創(chuàng )始人、蟹老板餐飲營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )始人 謝尚煥堅持認為“客戶(hù)價(jià)值永遠都是第一位?！?/p>

超級加盟商代表、天津盛通餐飲集團總經(jīng)理 王世偉投資的品牌穩居天津本地美食品類(lèi)榜首，她的致勝法則就是清楚“超級加盟商合普通加盟商的區別在于是否用心，我們要把加盟品牌當作自己創(chuàng )立的品牌去做?！?/p>

廣隆蛋撻王創(chuàng )始人、廣東連鎖協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng) 張灶金作為品牌代表，交流中提到“我們品牌最重要的就是幫助加盟商學(xué)會(huì )經(jīng)營(yíng)讓他們賺錢(qián)?！?/p>

03 重構餐飲消費新鏈接

當AI席卷各行各業(yè)，餐飲運營(yíng)如何進(jìn)化？

奧琦瑋創(chuàng )始人&董事長(cháng) 孔令博先生預判連鎖餐飲的智能未來(lái)，他說(shuō)“中國不同地域的經(jīng)濟，人口密度的不同特點(diǎn)，給了各類(lèi)品牌廣闊的發(fā)展舞臺?！?/p>

麥設計創(chuàng )始人勝利的《餐飲連鎖門(mén)店增長(cháng)策略》中提到設計的商業(yè)力量，“品類(lèi)賽道被不斷擠壓，我們要做的就是多創(chuàng )新?！痹O計變革永不停止！

最后，麥設計產(chǎn)品咨詢(xún)項目經(jīng)理、爆品打造專(zhuān)家 歐思琪，暢想 《2025餐飲設計新浪潮》，用無(wú)數實(shí)戰案例總結“產(chǎn)品不是用來(lái)賣(mài)的，而是用來(lái)和用戶(hù)交朋友的?！?/p>

04 餐飲上下游鏈接

峰會(huì )內場(chǎng)如此之精彩，外場(chǎng)供應鏈的伙伴們也非常給力，從智能家具、餐飲廚具、燈光設計、智能收銀、飲品、特色餐調等各個(gè)方面，給前來(lái)參展的餐飲從業(yè)者提供了一站式服務(wù)。

在此感謝：

冠名單位：匠聚麗、十全廚具

戰略合作伙伴：麥設計、麻辣紅包、西頓照明、一桌好酒

協(xié)辦單位：華酪食品、店招專(zhuān)家悟空超人、聚星品、星鏈、衣麥承、優(yōu)特智廚、東晨照明、御前十味、甘唐

贊助單位：蘭金陵粑粑坊、吉貓、朗生、中瑞匯、凱德龍、雀巢、諾唯特

合作媒體：紅餐網(wǎng)、華食展、有哥供應鏈、餐飲老板內參

特別鳴謝：世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )、小紅書(shū)、美團餐飲系統、方磚廠(chǎng)69號、味燒烤、十三腰、湘之荷、新火大學(xué)堂、馬有魚(yú)、麥記牛奶公司、聚鯨食品、奧琦瑋，比格比薩、檸檬向右、蟹老板、廣順興、野萃山、餐見(jiàn)濤略、天津盛通餐飲集團、縱佳餐飲聯(lián)盟、荷田水鋪、餐影人、禾宥品牌、芝士力量、麥動(dòng)、紐設計、創(chuàng )麥餐飲連鎖設計院、共麥投資對本次大會(huì )的贊助。

05 【迎光 派對】音樂(lè )晚宴

夜色初降，華燈璀璨！良辰美景，金樽已備！

本次峰會(huì )特設的“717”【迎光·派對】音樂(lè )晚宴”由一桌好酒創(chuàng )始人、越辣越有黔創(chuàng )始人 小馬哥主持，大家在輕松愉悅的音樂(lè )氛圍中舉杯暢談，深度交流。

麥設計2025年度至2026年度戰略合作伙伴簽約儀式也在本次峰會(huì )中進(jìn)行。

感謝合作伙伴們的鼎力支持：蘇州匠聚麗智能家具、十全廚具、麻辣紅包、西頓照明、一桌好酒、赫暢先生。

伙伴的并肩，讓征途更有溫度；而卓越者的光芒，則為行業(yè)樹(shù)立標桿！本次峰會(huì )的“優(yōu)秀合作伙伴”有華酪食品、店招專(zhuān)家 悟空超人、聚星品、星鏈IPLINK、衣麥承、優(yōu)特智廚、東晨日晟照明、御前十味南通富得食品、吉貓集團、中瑞匯、奧琦瑋、蘭金陵粑粑坊、縱佳餐飲聯(lián)盟、陜西凱德隆建設工程有限公司、上海甘唐貿易有限公司。

2025年是麥設計深耕餐飲行業(yè)的第十一年,也是麥設計主辦“717 餐飲品牌日峰會(huì )”的第九年。

麥設計帶著(zhù)打造美好又賺錢(qián)的餐廳的設計使命，精準切入連鎖餐飲品牌策劃與空間設計賽道。這支擁有超150名全職設計師的團隊，充滿(mǎn)活力與創(chuàng )造力，服務(wù)超過(guò) 1000 家連鎖餐飲品牌,落地超過(guò)5000家餐飲門(mén)店，服務(wù)覆蓋50余家頭部餐飲品牌。憑借前瞻的視野與扎實(shí)的落地能力，迅速崛起為國內領(lǐng)先的餐飲全案設計公司，并被央廣網(wǎng)評為“中國十大餐飲設計公司”。麥設計致力為餐飲品牌提供全面的空間設計、品牌設計、產(chǎn)品服務(wù)和品牌營(yíng)銷(xiāo)，服務(wù)于著(zhù)名餐飲連鎖企業(yè)，如海底撈、老鄉雞、瀘溪河、胖哥倆肉蟹堡、太二酸菜魚(yú)、探魚(yú)、烤匠、蛙喔、蘭湘子、小龍坎、五芳齋、山緩緩方磚廠(chǎng) 69 號、馬有魚(yú)等。

至此，第八屆717餐飲品牌日峰會(huì )“破界 迎光”圓滿(mǎn)落幕！

2026年7月17日，我們上海再見(jiàn)！